Kanetsune KC-103 Santoku
Klinge ca.18 cm,33 Lagen Damast VG-10 Kern
| Art.Nr.: | PD-01310 |
| Lieferzeit: |
Kochmesser
Hier finden Sie hochwertige ausgewählte Koch-Küchenmesser.
Nicht nur Starköche greifen auf beste Messer in der Küche zurück, gerade auch im Alltag
machen sich die Schärfe, Ergonomie und Qualität guter Kochmesser schnell bezahlt.
Wer einmal wirklich scharfe Messer in der Küche kennen und schätzen gelernt hat,
möchte diese zukünftig nicht mehr missen.
Brotmesser – "Die Säge"
Das Brotmesser wird von Profiköchen als Säge bezeichnet. Diese
schneiden damit keinesfalls
nur
Brot, sondern alle Lebensmittel ohne massive Textur, wie etwa Weißkohl.
Die
breite Klinge bietet gute Führung in weichem Schneidgut. Ein weiterer Vorteil
ist die
erhöhte
Schnitthaltigkeit. Ein Messer wird bei
richtiger Anwendung nicht durch den Kontakt
mit dem
Schneidgut, sondern durch den Kontakt mit dem Schneidbrett stumpf.
Beim Wellenschliff berühren nur die Spitzen das Brett, und
die eigentlichen Schneiden liegen
dahinter geschützt.
Santoku – "Der
Alleskönner"
Das Santoku-Messer, kurz Santoku erfüllt dieselben
Aufgaben wie das europäische Chefmesser.
Das wird deutlich durch die wörtliche Übersetzung: San = drei und Toku = (Plural von) Tugend.
Gemeint mit diesen drei Tugenden sind:
Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Santoku verbreitete
sich nach dem 2. Weltkrieg, als im Zuge des
Japanischen Wirtschaftswunders neben Fisch auch
zunehmend Fleisch auf der Speisekarte stand. Eine
Japanische Klingenform wurde mit einem
europäischen symmetrischen Klingenschliff kombiniert.
Auffällig ist die kürzere Bauart mit
der „hängenden“ Spitze. Bei richtiger Anwendung wird
mit dem Santoku der Japanischen
Tradition folgend nämlich auf Zug geschnitten.
Der vordere Teil, der beim europäischen Kochmesser der Führung auf dem Brett dient, entfällt.
Reinigen
Sie hochwertige Koch-Küchenmesser bitte nur von Hand!
Als
Schneid-Unterlage verwenden Sie bitte weiche Materialien wie Kunststoff oder
Holz.
So
haben Sie an den Messern ein Leben lang Freude!
12 Produkte in Kochmesser
Böker Gorm "Wikinger" Santoku
Kochmesser,Klinge ca.15,5 cm,440C Stahl
| Art.Nr.: | PD-01316 |
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Böker Pure CPM Bergische Eiche Santoku
Kochmesser,Klinge ca.16,8 cm, CPM-154 Stahl
| Art.Nr.: | PD-01314 |
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